(21.59 Кб)

Нагретый хладагент (обычно это фреон) выводится из теплоизолированной секции, сжимается и конденсируется, чтобы высвободить тепло, поглощенное в змеевике испарителя. В холодильной системе с испарением-компрессией компрессор подает нагретый газ в конденсатор, где газ конденсируется в жидкость. В холодильниках с абсорбционной тепловой установкой циклического действия нагретый хладагент поглощается водой, а когда хладагент требуется для охлаждения, цикл снова запускается подогревом запасенной жидкости. Обычными источниками тепловой энергии в абсорбционной системе такого типа служат электричество, природный газ или керосин.

Секция морозильника обеспечивает температуру хранения -18° C для кубиков льда, замороженных готовых блюд и полуфабрикатов. В двухдверных моделях секции морозильника и свежих продуктов разделены, и у каждой секции своя дверь. Однако в большинстве холодильников/морозильников охлаждающий змеевик находится в морозильной секции, а циркуляция холодного воздуха в секции свежих продуктов обеспечивается с помощью электрического вентилятора. Мощность современного холодильника достаточна для поддержания в морозильной секции температуры -18° C в течение нескольких недель.

У многих холодильников/морозильников предусмотрена такая удобная функция, как автоматическое размораживание. Обычно оно выполняется путем лучистого нагрева охлаждающих змеевиков или пространства вокруг них. Цикл размораживания инициируется, как правило, таймером, который следит за временем работы компрессора и автоматически начинает размораживание в заданный момент.

Домашние холодильники обладают многими дополнительными удобствами, такими, как специально охлаждаемые секции, в которых могут быть установлены более низкие температуры для хранения мяса, выдвижные корзины (сетки) с емкостями, в которых может быть установлен выбранный режим влажности, и раздаточные устройства, которые предоставляют доступ к кубикам льда и холодной воде без необходимости открывать дверь морозильника.

Морозильники. Механизм охлаждения у морозильника точно такой же, как у холодильника с электродвигателем. Хорошо теплоизолированный шкаф обычно имеет несколько змеевиков охлаждения, расположенных поблизости от полок и выдвижных корзинок, где размещаются продукты, предназначенные для быстрого замораживания. Морозильники быстро замораживают и поддерживают продукты при температурах -18° C и ниже.

Выпускаются морозильники разных размеров – объемом от 50 до 500 дм³. Они бывают похожи на комод с поднимающейся крышкой или на обычный холодильник с открывающимися дверками. В некоторых случаях в них предусматривается система сигнализации, которая предупреждает о повышении температуры в морозильнике до точки оттаивания.

Посудомоечные машины. В автоматических посудомоечных машинах посуду размещают так, чтобы вся она оказывалась на пути мощных распыленных потоков воды, создаваемых насосами или гидротурбинками. Вода откачивается в бак, фильтруется и снова направляется на посуду. Остатки пищи смываются водой, затем посуда ополаскивается и подвергается тепловой сушке нагретым воздухом или обдуву ненагретым воздухом. Эффективное действие посудомоечной машины достигается благодаря применению непенообразующих моющих средств, содержащих щелочи и ингибиторы коррозии. Проблемы пятен и жировых пленок могут быть решены повышением температуры воды, добавлением установки умягчения воды и выбором эффективных моющих средств.

назад   дальше